ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ

ไส้หมูพะโล้นุ่มๆ เครื่องถึงๆ ที่ว่าอร่อยๆ สุดแล้วๆ ลองนำไปพักไว้ให้หมาดๆ ตัดเป็นท่อนๆ นำไปทอดให้กรอบ จิ้มกับซีอิ้วหวานนี่ กรอบนอกนุ่มในอร่อย....

ส่วนผสม

• ไส้หมู 1 พวง
•  รากผักชี หั่นพอหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม หั่นพอหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• เครื่องพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ท่อนยาวขนาด 2 นิ้ว 2 ท่อน
• โป๊ยกั้ก 5 ดอก
• ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย
• ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
• น้ำ พอถ้วมไส้หมู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างไส้หมูให้สะอาดทั้งข้างนอกข้างในด้วยเกลือ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลก รากผักชี กระเทียม และพริกไทย รวมกันให้ละเอียด
3. นำไส้หมูใส่หม้อ เติมน้ำพอท่วมใส้หมู ใส่ เครื่องที่โขลกไว้ (จากข้อ 2) เครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไส้หมูสุกนุ่มน้ำขลุกขลิก ตักไส้หมูพะโล้วางบนตะแกงพักไว้พอแห้ง ตัดเป็นท่อนๆ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมันสำหรับทด พอน้ำมันร้อนได้ที่ให้ใส่ไส้หมูพะโล้ลงไปทอดให้กรอบ
5. ตักไส้หมูพะโล้ทอดกรอบเป็นชิ้นพอคำใส่จากจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซีอิ้วหวาน